STÜCK

Stück Préparation

Stück Portions

Stück Explications

Stück

Un mets de dégustation
Initiation gustative

Stück est un mets de dégustation pour faire découvrir de nouvelles saveurs aux collégiens lors de leur attente à la cantine scolaire. Ce projet a été réalisé en partenariat avec Camille Gross.Le bâton est ici une forme permettant d’explorer un aspect fondamental qui est celui de la nourriture et permet de simplifier l’esthétique de l’aliment de base. Les légumes sont mélangés à une base pâteuse afin de rendre neutre l’aspect général du met à consommer. Ainsi, cette combinaison forme et recette se présente à l’enfant qui déguste sous la forme d’une variation colorée. La forme archétypale du bâton n’induit aucun indice quant à l’origine des saveurs proposées aux enfants grâce à son dépouillement. Dans un souci d’alimentation saine, aucun colorant ou conservateur ne sont ajoutés à la base, les couleurs sont naturelles et proviennent des légumes.